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金蝉又名知了猴，是难得的高蛋白、低脂肪的佳肴，同时具有极高的药膳营养价值，具有疏散风热等功效，为皖北特色。一盘“油炸金蝉”端上餐桌，堪称下酒佐餐的美味。又因蝉叫声响亮，孩子考后聚餐家长多点此菜，寓意为“一鸣惊人”。
食材及工艺
主料：金蝉
辅料：青红椒
取本地金蝉洗干净待用；
油锅烧热放入金蝉，煎制酥脆；
撒上椒盐孜然即可。
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