小涧葱焖鸡

三国时，曹冲年岁尚幼，已聪明无比。一日，南方遣人送来一珍禽名“山鸡”。此“山鸡”喜在清澈之水旁，见水中自影而起舞。曹操无法使之在殿上表演。年仅五六岁的曹冲思得一法，命人取来大镜，置于山鸡之前。山鸡自镜中见其美丽身影，仿佛身临水旁，得意忘形而翩翩起舞。越舞越有劲，不肯休止，终于精疲力竭而死。蒙城小涧镇“葱焖鸡”就是选自此种山鸡，清炖制作而成，时称“卤焖鸡”，后又称“黄焖鸡”。  

主料：本地土鸡

辅料：葱、姜

鸡下锅前，将白糖熬汁，涂抹于鸡体（俗称搭色）；
锅底铺放生葱，鸡下锅加水和大料、生姜，细火炖八成熟；
小火焖约2小时，使鸡体充分吸足葱油；
取出置于盘内，加适量汤汁，上覆熟葱叶。