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茨淮新河水域广阔，水流平缓，河中所产鳜鱼，在历史上曾作贡品。清朝时期有“时值秋今级鱼肥，肩挑网箱入京级”之诗句。此菜选用蒙城水系内的鳜鱼清蒸，色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感，南宋大诗人陆游在田园诗中赞它“别饶风味胜一筹”。
食材及工艺
主料：鳜鱼
辅料：刀板香、西兰花、木耳
取当地鳜鱼宰杀干净改刀；
加入木耳、西兰花、刀板香摆好造型；
大火蒸6-8分钟，出锅浇少许蒸鱼豆豉油即可。
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