糖醋鲤鱼

《史记/食货列传》记：范蠡“乃乘扁舟浮于江湖，变名易姓，适齐为鸱夷子皮，之陶为朱公。”范蠡隐居后，独喜水泊，携西施扁舟五湖，寓居涡阳。涡河鲤鱼，金鳞赤尾，形态可爱，肥嫩鲜美、肉质细嫩。《涡阳县志》上早有“涡河之鲤、且入食谱”的记载。范蠡隐居在涡阳期间，喜食糖醋鲤鱼，色泽枣红，软嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸，实为宴席上品。

主料：鲤鱼；

辅料：鸡蛋、面粉、淀粉、白糖、米醋、精盐、葱、姜、蒜、番茄酱、麻油、食用油

将鲤鱼洗净、两面剞上牡丹花刀，鸡蛋、香油、淀粉、面粉调成酥糊；
用白糖、米醋、精盐、番茄酱兑成糖醋汁；
净锅加入色拉油，烧至七成热，下入挂好糊的鲤鱼，炸至呈金黄色时捞出；
锅中放少许油烧热，下葱姜蒜煸香，倒入兑好的糖醋汁烧开，勾芡，浇在鱼上即成。