涡阳贡菜

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文化故事

涡阳苔干是当地特产，是中国国家地理标志产品。清乾隆年间，曾作为贡品，故得名“贡菜”。1958年周恩来总理品尝此菜时，因清脆有声，命名为“响菜”。其富含氨基酸以及钙、钾等多种矿物质，是稀有天然绿色食品。

食材及工艺

主料：苔干

辅料：肉丝、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、味精、盐、白糖、白胡椒

将苔干放入温水中泡二十分钟，掐头去尾留中间改成小段，焯水备用；
用少许油放入肉丝滑散，加葱姜蒜爆香；
放入苔干干炒，加调料爆炒出香味，出锅前加香油，装盘即可。

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