高公糖醋蒜

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文化故事

相传，西汉开国功臣张良喜爱吃大蒜，其晚年隐居城父县张家湾（今高公镇）。经与家人多年反复腌制，终于用大酒坛闷制而成糖醋蒜，其味道让人赞不绝口。后来，吕后将糖醋蒜定为“贡品”。为纪念刘邦对自己的提拔与照顾，张良提议，将张家湾改为“高祖庙”，也就是现在的“高公镇”，“高公糖醋蒜”也就由此得名。

食材及工艺

主料：大蒜

辅料：糖、白醋、盐、白酒

沸水中放少许食盐搅拌，将大蒜剥皮放入，二十分钟左右捞起；
将调味料混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁；
将大蒜、糖醋汁装坛闷制。

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