涡阳干扣面

干扣面，顾名思义，即沥干面后反扣碗中，是涡阳传统名吃。相传，汉代初年，韩信、张良、萧何途径涡阳，远远闻到了浓浓香味，连忙下马，循味来到一个小店，发现是香飘四溢的干扣面，留下了“汉三杰闻香下马，知味停车”的故事。将调制好的底料和煮熟的黄豆芽放于碗底，扣上面条，浇上辣椒油，配以清香滑腻的豆芽汤、鲜嫩淌黄的酸汤荷包蛋，令食客口舌生津，欲罢不能。

主料：豆芽、面条

辅料：盐、酱油、香油、葱、蒜、辣椒油

煮熟豆芽、面条备用；
制作调料，拌入面条；
加辣椒油即可。