阚疃起汤面

《猗觉寮杂记》上说：“唐人生日多俱汤饼”。唐代诗人刘禹锡有诗云：“余为座上客，举箸食汤饼。”诗中提及的“汤饼”，就是最早期的起汤面原型。现在我们所说的起汤面一般指阚疃传统面食，系清代同治年间“梁寡妇”所创。梁氏后人多经营传统美食，梁氏所创的有“老梁胡辣汤”“梁家木须肉”“梁氏起汤面”和“梁氏大壮馍”等精品面食。

主料：上等强筋麦面、鸡蛋

辅料：大骨汤、黄豆芽、香葱花、麻油、熬制猪油

选上等强筋麦面，掺鸡蛋反复搓揉硬面团；
放大盆里饧约1小时，用擀面杖擀成薄皮，切成面条；
水烧开下入面条，同时下入上好豆芽，配以大骨汤、葱花、麻油、猪油即可。