和圣肚包鸡

《绣荷包》这首民歌，第一段歌词就有“小小荷包，双丝双带飘。妹绣荷包嘛，挂在郎腰”。姑娘绣荷包，是用针线，而厨师“绣”荷包，是以刀为“针”。肚包鸡，菜如其名，是用猪肚子包住整只鸡来烹饪。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素等成分，此菜具有较好的滋补功效。相传此菜为柳下惠所创，入口品尝，猪肚爽脆可口，鸡肉嫩滑鲜美。

主料：鲜猪肚、本地黑爪鸡

辅料：盐、白胡椒粒、药膳菌菇类

猪肚和鸡洗净腌制去腥；
将整鸡装进猪肚内，放入冰块中，冰镇30分钟；
放入砂锅加入药膳菌菇，文火煲3小时调味即可。