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文化故事
据说宋代欧阳修在颍州为官时，常到一家酒肆小酌，下酒菜中便有红焖黄牛肉，其色泽油润红亮，味道醇厚鲜香，质地柔韧，深得欧阳修赞赏。此菜流传至今。
食材及工艺
主料：牛腱子肉
辅料：洋葱、葱段、姜、红糖、胡椒等
牛腱肉泡水去腥；
起锅放入牛腱肉、葱姜等煮至熟烂；
洋葱过油后放入盘底；
葱姜等爆香加入切好的牛肉翻炒收汁，并出锅盛于洋葱之上。
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