主料：牛腩
辅料：大葱、生姜、油、豆瓣酱、黄豆酱、黄油、盐、鸡精、黄芪膏、党参膏、八角、香叶、桂皮、白芷、草果皮、陈皮、白豆蔻、丁香
牛腩顺着纹路切成宽条再切成大块，先加水浸泡一晚上，捞出控干水分;
大葱改刀生姜切片，把牛腩冷水下锅焯水，加入高度白酒去腥，焯水去除表面浮沫；
锅里放油，加入豆瓣酱炒香，炒出红油以后下入黄豆酱，小火炒香，下入葱姜和香料翻炒，加水烧开，烧开后放入牛肉水一定要开2.5kg水，加入黄酒去腥增香；
把牛肉倒进高压锅，上气后压18分钟或小火慢炖1.5小时；
锅内入鸡精和黄芪膏、党参膏、盐后再焖煮3-5分钟即可
