亳州原油肉

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文化故事

原油肉是亳州合碗菜第一道当家菜，合碗就是上碗美食倒扣于下碗上面，两碗合在一起的意思，有着团圆、和美、吉祥如意的象征意义。此菜融合了甜咸酱三种口味，刚入口感觉微甜，肥肉入口即化，瘦肉带点嚼劲，酱香味浓郁，底下是浸入肉汁香味的大头菜、黄花菜，油润爽口。

食材及工艺

主料：精五花肉

辅料：黄花菜、大头菜、甜面酱、蔗糖、白酒、芝麻油等

五花肉煮熟切片备用。
放甜面酱、蔗糖等拌匀码入碗中。
剩余的酱汁把黄花菜和大头菜拌匀盖在肉上面，蒸2小时。

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