亳州虎皮肉

虎皮肉制成后酷似虎皮颜色，所以称为虎皮肉。《亳州市志》习俗篇记载：“婚嫁殡葬，城里有用十菜席待客习惯……农村十菜席，是先上4小碟，后上10大碗，以元宝肉、八宝饭、虎头鸡、家常鱼为主菜。城里十菜席，先上6中盘，再上10大碗，以虎皮肉、四喜丸子、八宝饭、家常鱼为主菜。”亳州人爱吃合碗更敬重合碗，过年要有合碗，是对自己忙碌了一年的奖赏，宴席要有合碗，是招待来宾的最高礼遇。

主料：精五花肉

辅料：本地腊菜、木耳、八角、花椒、食盐等

五花肉煮熟后油炸；
切片码入碗中；
辅料放锅中炒制放到肉上面，蒸2小时。