主料：鹿肉
辅料：麦芽糖、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、豆瓣酱、黄豆酱、海鲜酱、黄酒、大葱、生姜、大蒜、杜仲膏、八角、香叶、桂皮、白芷、草果皮、陈皮、豆蔻、丁香、小茴香、干辣椒、花椒
鹿肉改刀大块，清水洗净后，浸泡2个小时去血水；
鹿肉热水下锅，水开撇去浮沫加入高度白酒焯水5分钟，捞出控干水分备用；
锅里放入色拉油，下葱姜蒜炒香后加入豆瓣酱，炒香炒出红油放入黄豆酱、海鲜酱小火炒香加黄酒后加水，水烧开加香料包、杜仲膏、麦芽糖、酱油、盐、鸡精、胡椒粉；
将鹿肉放入吊桶内，卤制1小时后关火，再浸泡2小时即可
