亳州龟虽寿

清热润肺

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文化故事

此菜名出自曹操的《步出夏门行》第四章中最后一首《龟虽寿》。公元207年，曹操平定乌桓叛乱，消灭袁绍残余势力之后，写下千古名诗《龟虽寿》，诗中写道：神龟虽寿，犹有竟时。腾蛇乘雾，终为土灰。老骥伏枥，志在千里。烈士暮年，壮心不已……全诗慷慨激昂，体现了曹操老当益壮、积极进取的人生态度。

食材及工艺

主料：黄皮甲鱼、鸡蛋

辅料：黄精、茯苓、鹌鹑蛋

将甲鱼宰杀洗净，切块沸水备用，鹌鹑蛋炸制金黄备用；
起锅放菜籽油，放入香料炒香，放入甲鱼鹌鹑蛋、黄精、茯苓小火烧至熟装盘即可。

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