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亳州曹操鸡
亳州曹操鸡
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文化故事
相传东汉末年,曹操为治疗头痛,吩咐膳房遵照医嘱,选用仔鸡配以中药、好酒,精心烹制成药膳鸡,“曹操鸡”因此得名。其形体丰满,造型美观、色泽金黄、香气浓郁,吃起来骨酥肉烂、味道鲜美、余香满口、营养丰富,有食疗健体之功。
食材及工艺
主料:仔鸡
辅料:茯苓、当归、天麻、杜仲、香菇、冬笋、优质白酒、高汤
仔鸡洗净,改两开背,腌制挂色,180℃油炸至金黄;
用油焗炒葱、姜、大料,加入白酒,高汤慢火入味,收汁装盘。
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