亳州兔子肉

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文化故事

巾帼英雄花木兰是亳州的代表人物之一。《木兰辞》中有云“雄兔脚扑朔，雌兔眼迷离；双兔傍地走，安能辨我是雄雌？”巍巍涡水之畔，沃野千里，兔子遍地。亳州兔肉又名“小跑肉”，营养价值高、易消化。

食材及工艺

主料：兔子肉
辅料：盐、料酒、姜片、蒜、八角、香叶、桂皮等

兔肉剁成块、用柠檬水泡10分钟，再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻；
姜片煎香，倒入兔肉煎炒出香味，加入料酒（白酒最更佳）；加水、香料、蒜梗、辣椒，调味；
加盖烧10分钟，下香油、味精，收汁装盘即可。

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