亳州牛肉馍

牛肉馍是亳州特色小吃，色泽金黄，外脆里嫩，香气扑鼻，入口油而不腻，香酥可口，深受食客喜爱。相传当年赤壁之战曹操大败，一路逃跑途经亳州时，腹中空空，忽闻飘来扑鼻香味，于是闻香下马来到一家门前，询问“何物如此之香”，一花白胡子老者答“这是用碎牛肉当馅和面炕成的”。曹操吃后赞不绝口问这东西叫什么名字，老者说没名字 ，“我看就叫牛肉馍吧!”自此这一闻名遐迩、远播中外的牛肉馍就传承下来。

主料：牛肉

辅料：面粉、牛油（或牛肥肉）、盐、鸡蛋、食用油、姜、洋葱、红薯粉条、料酒、酱油、蚝油、老抽、五香粉

面粉加盐搅拌，加温水用筷子搅拌成棉絮状，揉成面团；
牛后腿肉、牛油（或牛肥肉）切成小块，绞成肉馅；
面团摊薄，包入肉馅，压成饼坯；
电饼铛预热，放少许油、饼坯烙制2分钟后翻面，如此重复翻几次，大约烙15分钟左右。