辣汤豆腐脑

豆腐脑又名豆腐花和豆冻，是黄豆浆经过加工之后凝固的食品。相传辣汤豆腐脑原不在一起叫卖，一次偶然机会把辣汤和豆腐脑盛放在一起，食客大赞其好，故此诞生了辣汤豆腐脑这味经典小吃。

主料：黄豆

辅料：葡萄糖内脂、食用油、水淀粉、花椒粉、酱油、小葱、八角、胡椒粉、熟牛肉、香叶、小茴香、豆腐皮、木耳、海带

泡发好的黄豆用破壁机打成豆浆；
热锅倒入适量油加热，放入八角、花椒、香叶、小茴香、桂皮炸出香味，炸至干黄时把这些残渣捞出来，下葱花翻炒；
加水烧开，倒入木耳、黄花、海带煮5分钟，加牛肉块、豆腐皮、调料搅拌，再煮10分钟；
倒入水淀粉，边倒边搅动，汤汁熬到浓稠时关火。