莲子酥米生敲虾

主料：糯米、虾仁

辅料：青豆、鲜玉米粒、芹菜碎、红腰果、南瓜泥、莲子（泡发）、百合（泡发）、黄栀子

酥米制作：糯米凉水浸泡3小时，控水备用，锅内加油烧至6成热，下入泡好的糯米，炸制金黄捞出控油；
浇汁制作：清鸡汤（约1kg）加入黄栀子、南瓜泥混合均匀后，勾芡，加入鸡汁、盐调味；
食药材预熟：将除酥米以外的所有食药材沸水焯熟捞出控水备用；
现场制作：将焯水后的食药材摆放在酥米上，浇汁即可（8分钟内为最佳食用口感）