菜品名称

卤鸡爪

类别

卤菜

食材及用量

药材及用量

制作方法

1. 将鸡爪洗净，剪去指甲，用开水焯水去血沫和腥味，捞出沥干备用。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 锅中加油烧热，放入姜片、大葱段和干辣椒（如使用）爆香，加入鸡爪翻炒片刻。

4. 加入料酒、老抽、生抽和白糖翻炒均匀，使鸡爪上色。

5. 加入清水没过鸡爪，放入八角、桂皮、香叶等香料（如添加），大火烧开后转小火慢炖30分钟至1小时，直至鸡爪熟透入味且软糯。

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