菜品名称

卤鸡蛋

类别

卤菜

食材及用量

药材及用量

制作方法

1. 将鸡蛋洗净，放入锅中加水煮沸，煮8-10分钟后捞出，用冷水浸泡片刻后剥去蛋壳，备用。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 锅中加水烧开，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等香料（如添加），以及料酒、老抽、生抽和白糖，搅拌均匀后煮5分钟，让香料和调味料的香味充分释放。

4. 将剥好的鸡蛋放入卤水中，确保鸡蛋完全浸没在卤水中，大火烧开后转小火慢炖20-30分钟，让鸡蛋充分吸收卤水的味道。

5. 关火后，让鸡蛋在卤水中浸泡一段时间（如过夜），以便更好地入味。6. 捞出鸡蛋，装盘即可食用。

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